Estou aberto a novas ideias mas o que me ocorre é que cada um tenha o seu login sem marcar a opção de "lembrar minha senha". Com isso toda vez que cada um entrar terá que fazer um novo login. Nesse caso do Gmail o acesso pode ser feito por um aplicativo próprio encontrado free na loja AppStore ou pelo Safari. Não conheço nenhuma solução para o aplicativo mail nativo do iPad. Nesse último caso é bom colocar nos favoritos para facilitar. Espero ter contribuído. Óbvio que a solução proposta serve para qualquer servidor de email.